粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的口語中的哩粉 。
1、特點：功效和吉利丁片完全一樣 。臺灣的吉利丁粉腥味較吉利丁片較重 。在國外超市中購買的吉利丁粉有兩種, 在釀酒貸架上的吉利丁粉是用來做澄清劑, 有腥味 。在布丁粉果凍粉的吉利丁粉為西點用, 無腥味 。
2、使用：吉利丁粉使用時 ， 先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結(jié)塊，待粉末吸足水份后，再攪拌至融化 。
【吉利丁粉是什么】3、注意：國外購買的吉利丁許多直接以熱水?dāng)嚢杓纯?nbsp;， 使用前請先閱讀包裝說明 。
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