材料
鴨半只（約500g），干香菇 6朵，扁尖筍 50g，熟金華火腿 10g，胡蘿卜 1/2根，黑豆芽 50g，香蔥 3棵，調(diào)料：鹽 1茶匙（5g）
【鴨子和什么一起燉湯營養(yǎng)又好喝?】做法
1、干香姑和扁尖筍分別用冷水浸泡3小時(shí)，扁尖撕成細(xì)條并切成4cm長的段，香菇切絲 。胡蘿卜去皮切成4cm長的條 。熟金華火腿切成4cm長的絲 。黑豆芽去根洗凈備用 。
2、鴨子洗凈，揀去雜毛，放入煮鍋中，加入足量的冷水，大火煮開后撇去浮沫，調(diào)成中火煮至鴨肉成熟 。
3、將煮熟的鴨子撈出，沖洗干凈后將鴨肉拆下撕成4cm長的條狀 。香蔥取綠色的部分，在鴨湯中燙軟備用 。
4、將一份鴨肉絲、扁尖絲、金華火腿絲、香菇絲和胡蘿卜條整理成一束，用燙軟的蔥葉捆扎成柴把狀 。
5、砂鍋中放入柴把、鴨架、浸泡香菇的水、鴨湯，大火煮開后調(diào)成小火煲煮1小時(shí) 。上桌前將鴨架撈出，放入黑豆芽，調(diào)入鹽即可 。
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