【正宗小籠包的軟面怎么發(fā)】面粉300克、白糖1小勺、食鹽5克、酵母粉3克、水250克 。
1、面粉加水、酵母、糖、鹽 。和成光滑面團(tuán) 。
2、蓋上濕布發(fā)酵至2倍大即可 。
小籠包：小籠包，別稱(chēng)小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習(xí)慣叫做小籠饅頭 ， 四川、蕪湖叫做小籠包子，武漢叫做蒸包，一個(gè)蒸籠里有10個(gè)包子 ， 10個(gè)包子為一籠，它源于北宋京城開(kāi)封的灌湯包，南宋時(shí)在江南承傳、發(fā)展和演變而成 。小籠包是常州、無(wú)錫、蘇州、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等長(zhǎng)江以南地區(qū)著名的江南傳統(tǒng)小吃 。
清代道光年間 ， 在今江蘇南京出現(xiàn)了現(xiàn)代形式的小籠包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無(wú)錫味甜，蘇州味美，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點(diǎn) ， 并在開(kāi)封、天津等地也得到了傳揚(yáng) 。而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽(yù)中外 。
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