【酸菜魚(yú)的做法 抓緊學(xué)習(xí)一下】1、草魚(yú)清理好，兩半切開(kāi)，中間大魚(yú)骨單獨(dú)切開(kāi)，魚(yú)肉切成盡量薄的片狀
2、將切好的魚(yú)片加入一小勺鹽，適量的胡椒粉和生粉、料酒，抓勻，然后加入蛋清，再入味抓勻
3、鍋內(nèi)倒油熱鍋，當(dāng)油溫到5成熟后再倒入大魚(yú)骨油炸一下，然后撈起
4、鍋內(nèi)留少許油，放入兩勺豆瓣醬，適量的姜片進(jìn)行翻炒，爆香后再倒入酸菜酸筍，炒香后加入適量的水
5、等水沸騰后再加入雞精和鹽，適量加此白醋，調(diào)好味，然后放入魚(yú)骨，煮兩分鐘后，把全部撈起盤(pán)里，然后再將魚(yú)片倒進(jìn)剩下的魚(yú)湯里，當(dāng)魚(yú)片變色脫生后馬上?；?，全部倒入盤(pán)內(nèi)
6、最后在盤(pán)上撒野山椒，紅辣椒，蔥花，熱鍋燒開(kāi)油，淋入盤(pán)上，美味可口的酸菜魚(yú)就做好了
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