1. 牛肉和香菜清洗干凈，雞蛋打入碗中，只留蛋清備用 。
2. 牛肉切片，香菜、辣椒、蔥切小段，姜切絲 。
3. 切好的牛肉里倒入料酒 。
4. 加入生抽 。
5. 加入蠔油 。
6. 倒入蛋清和玉米淀粉 。
7. 帶上一次性手套充分的抓均勻，腌制20分鐘入味 。
8. 炒鍋里倒入適量的食用油，放入蔥、姜、辣椒翻炒出香味 。
9. 倒入牛肉翻炒變色后加入小半碗熱水繼續(xù)翻炒 。
【絲滑牛肉的做法?】10. 最后放入鹽，香菜，翻炒幾下即可出鍋 。
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