牛肉肉末是一道非常常見的菜品，以下是一個(gè)簡(jiǎn)單的家常做法：
所需食材：
1. 牛肉（去筋膜）250g
2. 姜末適量
3. 蒜末適量
【牛肉肉末的家常做法?】4. 青蔥適量
5. 料酒1湯匙
6. 鹽適量
7. 生抽1湯匙
8. 糖1茶匙
9. 白胡椒粉適量
10. 生粉1湯匙
11. 油適量
步驟：
1. 將牛肉切成肉末，加入少許鹽和料酒拌勻，腌制20分鐘 。
2. 將姜末、蒜末、青蔥切碎備用 。
3. 在碗中加入生抽、糖、白胡椒粉、生粉和適量的水，調(diào)成醬汁備用 。
4. 平底鍋內(nèi)倒入油，油熱后放入姜末和蒜末爆香 。
5. 放入腌制好的牛肉末，大火翻炒至變色 。
6. 倒入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)快速翻炒均勻，煮至湯汁收干即可 。
7. 最后撒上切碎的青蔥末即可 。
注意事項(xiàng)：
1. 牛肉肉末要去掉筋膜，否則口感會(huì)比較硬 。
2. 烹飪過程中需要不停翻炒，以保證牛肉受熱均勻 。
3. 調(diào)味時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，例如加一些辣椒粉或者豆瓣醬等增加口感 。
4. 翻炒時(shí)火候要掌握好，火太大容易糊鍋，火太小則容易造成牛肉老硬 。
5. 建議配米飯一起食用，更加美味 。
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