天然蜂蜜的特征就是呈豬油狀，只要是以油菜蜜源為主的蜂蜜都會這樣，即使是夏天也會有這種現(xiàn)象，這就是蜂蜜的結(jié)晶 。不過還有一種結(jié)晶成塊狀 ， 較硬，存在白砂糖一樣的顆粒的蜂蜜 。
【蜂蜜會凝固成豬油狀嗎】蜂蜜會結(jié)晶，主要原因在于蜜源和溫度 ， 不同的蜜源所含有的營養(yǎng)成分是不同的，會結(jié)晶的蜂蜜，正是因為蜂蜜中葡萄糖含量高，例如油菜花蜜，椴樹蜜，當溫度處于10度到13度之間，是結(jié)晶核活動的最佳溫度 ， 葡萄糖含量高的蜂蜜最容易結(jié)晶，溫度低于10度，對于結(jié)晶核的活動有所阻礙，蜂蜜結(jié)晶的速度較為遲緩，在溫度高于13度，增加了葡萄糖的溶解度 ， 蜂蜜結(jié)晶相對困難 。
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