【商用烤雞的濕腌方法和配方?】腌制方法和配料如下：
1、配料：鮮嫩雞1只約1000克，味精3克、鹽15克，酒10克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許 。
2、把所有配料都和雞放在一個盆里涂在雞身上 。
3、腌半小時取出晾干 。
4、再用麥芽糖均勻地涂在雞身上也可在雞內肚放入香菇和蔥。光雞裝入烤盤后進烤箱烘烤，取出淋上香油即成 。
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