【烤雞烤鴨的腌制方法?】原料：凈鴨半只 腌料：椒鹽、大蔥、大蒜、姜、八角、小茴香、花椒、桂皮、香葉、鹽、糖、醬油、料酒、清水混合 脆皮原料：蜂蜜和白醋按照2:1的比例混合 蘸醬：甜面醬、香油、糖混合
做法： 1、選一個大盆，所有的腌料混合后，把洗凈控干的凈鴨放入腌料內(nèi)腌制半天至一天，中間翻動幾次
2、烤盤內(nèi)鋪錫紙，置于烤箱底層，烤箱180度預熱10分鐘，腌好的鴨子放在中層烤架上下火烤制；
3、鴨皮烤干爽后，在表皮均勻刷上一層蜂蜜和醋的混合物，繼續(xù)烤制；
4、鴨皮上色后，用錫紙把鴨腿和鴨翅膀包裹，上下火繼續(xù)烤制，中間多次刷蜂蜜醋汁；
5、大約50分鐘后，去掉錫紙，用上火再烤10分鐘后取出 。
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