酶活性指的是有機(jī)體的生命活動(dòng)表現(xiàn)了它內(nèi)部化學(xué)反應(yīng)歷程的有序性，這種有序性是受多方面因素調(diào)節(jié)的 ， 一旦破壞了這種有序性，就會(huì)導(dǎo)致代謝紊亂，產(chǎn)生疾?。?甚至死亡 。酶活力受到調(diào)節(jié)和控制是區(qū)別于一般催化劑的重要特征 。
【驗(yàn)證溫度對(duì)酶活性的影響】實(shí)驗(yàn)步驟如下：
1、實(shí)驗(yàn)步驟中應(yīng)先加漿糊 ， 然后保溫，再加淀粉酶，最后進(jìn)行鑒定 。
2、淀粉酶的最適溫度是60至75攝氏度，不是35攝氏度 。
3、斐林試劑使用過(guò)程中要熱水浴加熱，溫度會(huì)有變化 ， 影響實(shí)驗(yàn) 。
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