鯽魚可以紅燒，清蒸 。以下舉例紅燒鯽魚做法：
主料：鯽魚1條；
輔料：豆瓣醬2湯匙，老抽半湯匙，醬油1湯匙，黑胡椒粉半茶匙，清水2湯匙，食鹽半茶匙，黃酒1茶匙，小蔥1根，蒜3瓣，姜1塊，植物油2湯匙；
做法：
1、準(zhǔn)備以上所需材料；
2、鯽魚洗凈 ， 斜刀切3至4刀，放置瀝干水分；
3、碗中加入豆瓣醬、老抽、醬油、黑胡椒粉；
4、最后倒入清水，拌勻放置備用；
5、將姜切片，蒜切?。?
6、鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜片爆香；
7、把瀝干水分的鯽魚放入鍋內(nèi)煎制；
8、煎至兩面焦黃后加入黃酒，加蓋燜2分鐘；
9、倒入調(diào)好的醬汁；
10、加蓋小火燜2分鐘；
11、加入蒜丁，加鹽調(diào)味，大火收汁；
【鯽魚都有什么做法怎么做】12、最后加入蔥段，出鍋即可 。
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