主料：白蘿卜500克，辣椒100克
輔料：大料50克，姜100克 ， 鹽50克，冰糖50克，蒜50克
做法：
1、首先在冷水里放入適量的鹽，然后把水燒開.水量在壇子容量的百分之30左右 ， 鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止；
2、待水完全冷卻后，灌入壇子內，然后加一兩高粱酒. 其它酒不行；
3、放紅椒、生姜、蒜進去 ， 可多放些，可增加菜的味 。且這種菜要保持壇子內一直有，它們有殺菌提味的作用；
4、2－3天后可注意仔細觀察 ， 看辣椒周圍是否有汽泡形成，開始的時候，是一到兩個十分細小的氣泡 ， 不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡，哪怕是一個氣泡，就說明發(fā)酵正常；
【加州泡菜的簡易做法】5、泡菜的原汁就這樣做好了 ， 泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要，可以直接放蘿卜白菜之類的 ， 泡菜即成 。
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