【雁鳴湖大閘蟹怎么做好吃】水煮大閘蟹比較好吃 ， 原因如下：
吃起來(lái)更干凈：水煮閘蟹 ， 能將蟹身再洗一遍澡，更干凈一些，蒸汽雖然溫度高，但不能沖洗蟹身 。吃起來(lái)肉更嫩：蒸汽比水煮的溫度要高，而且還是懸空 ， 更容易造成大閘蟹脫水，蟹肉就容易變老了 。吃起來(lái)更有味：蒸蟹不利于入味，大閘蟹的絕配是黃酒，但是，蒸蟹卻不能使黃酒直接進(jìn)入大閘蟹的體內(nèi)，而煮蟹就可以 。在煮蟹的水內(nèi) ， 加入大量的黃酒，一斤蟹放20毫升黃酒，然后再放大量的鹽 ， 一斤蟹放5至8克鹽，鹽有強(qiáng)大的滲透壓，可把黃酒味道滲透到大閘蟹的體內(nèi) 。
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