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手抓飯主要流傳于維吾爾、哈薩克、土克曼、烏茲別克等民族中。

【手抓飯是哪個(gè)民族的手抓飯是哪個(gè)民族的習(xí)慣】不同區(qū)域制作手抓飯的方式也有所不同，主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的，清真的則不允許放含酒精的料酒。

相傳在一千多年前，有個(gè)叫伊本·西拿的醫(yī)生，在他晚年的時(shí)候，身體很虛弱，吃了很多藥也無(wú)濟(jì)于事，后來(lái)他研究了一種飯進(jìn)行食療，這種飯具有色、味、香俱全的特點(diǎn)，很能引起人們的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身體漸漸地恢復(fù)了健康，周圍的人都非常驚奇，后來(lái)，他把菜譜傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為了現(xiàn)在的手抓飯。