【掩肉怎么掩】原料：瘦豬肉5000克，鹽250克，花椒8克 ， 食用油5克 。
做法：
1、將豬肉切成長條狀，洗凈晾干備用；
2、將食用油放入炒鍋內(nèi)加熱，待油熱后放入鹽與花椒翻炒2分鐘，制成椒鹽備用；
3、將椒鹽均勻涂抹在豬肉表面，然后將豬肉放入密閉容器內(nèi) ， 將容器置于陰涼處靜置15天；
4、15天后，將豬肉取出，掛于陰涼處風干3天即可 。
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