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北京（Beijing），簡(jiǎn)稱(chēng)“京”，古稱(chēng)燕京、北平，是中華人民共和國(guó)首都、直轄市、國(guó)家中心城市、超大城市，國(guó)務(wù)院批復(fù)確定的中國(guó)政治中心、文化中心、國(guó)際交往中心、科技創(chuàng)新中心，中國(guó)歷史文化名城和古都之一。
1烤鴨
北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名特產(chǎn) ?？绝喼?，是源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今世界最優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說(shuō)，這一特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來(lái)，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨” 。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。

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2爆肚
老北京有"要吃秋，有爆肚"的說(shuō)法，而且老人都很講究在立秋的時(shí)候吃爆肚。爆肚很講究，不但有用牛肚還有用羊肚。一般羊肚分為：散丹、肚仁、肚領(lǐng)、蘑菇和蘑菇尖，牛肚分為：百葉、肚仁和肚領(lǐng) 。吃爆肚的最高境界是吃肚領(lǐng)，口感很嫩，比肚仁還嫩，但很金貴據(jù)說(shuō)要好幾個(gè)肚才出那么一盤(pán) 。

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3冰糖葫蘆
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱(chēng)糖墩兒，在安徽鳳陽(yáng)叫作糖球。冰糖葫蘆是中國(guó)傳統(tǒng)小吃，起源于南宋，北京的冰糖葫蘆最盛行于民國(guó)時(shí)期。

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4炒肝
北京炒肝是一道著名的傳統(tǒng)小吃，由豬大腸，豬肝等制作而成。根據(jù)記載，炒肝作為北京傳統(tǒng)早點(diǎn)的重要組成部分，已經(jīng)問(wèn)世百余年了。炒肝是由開(kāi)業(yè)于清同治元年（公元1862年）的"會(huì)仙居"發(fā)明的。

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5瓷瓶?jī)核崮?br /> 老瓷瓶?jī)核崮讨缘妹?，主要還是因?yàn)樗牟馁|(zhì)所決定的。它的腹部渾圓，打老遠(yuǎn)一看呈現(xiàn)出灰白色，讓人過(guò)目不忘。上部的瓶?jī)嚎谔幨且粡埳虡?biāo)紙，由“蜂蜜酸牛奶”的文字和一頭牛的圖案組成。商標(biāo)由藍(lán)白兩色組成，被一根皮筋兒所固定。瓷瓶?jī)核崮棠迷谑掷锍恋榈榈?，插上一根兒吸管兒，喝在嘴里美在心?。每當(dāng)快喝完的時(shí)候，就會(huì)不由自主地撕下包裝紙，然后瞇縫著眼睛看里面還剩多少。接下來(lái)要做的，就是拿著吸管兒對(duì)準(zhǔn)殘留區(qū)域玩兒命猛吸，或是將剩余的物質(zhì)蘸出來(lái)放在嘴里，不愿糟踐一丁點(diǎn)兒。

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6豆汁兒焦圈
焦圈是一種古老的食品。明代李時(shí)珍的《本草綱目·谷部》記載：“入少鹽，牽索扭捻成環(huán)釧之形，油煎食之 ?！苯谷少A存十天半月，質(zhì)不變，脆如初，酥脆不皮，是千百年來(lái)人們喜愛(ài)的食品。是一種老北京傳統(tǒng)特色小吃，其色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風(fēng)味獨(dú)特。在老北京，男女老少都愛(ài)吃焦圈。北京人吃燒餅愛(ài)夾焦圈，喝豆汁的時(shí)候也愛(ài)就著焦圈。

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7鹵煮火燒
鹵煮火燒是北京傳統(tǒng)特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據(jù)說(shuō)光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬內(nèi)臟代替，經(jīng)過(guò)民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。