莧菜也稱赤丹菜、澤瀉，是一種常見的蔬菜，其味甘、性寒，具有清熱利尿、解毒消腫等功效，是夏季美食中的佳品 。莧菜在中國南方廣泛種植，尤其在江浙一帶更是受歡迎 。在這里，我將介紹3種常見的莧菜做法，讓大家可以嘗試一下 。
1. 莧菜炒蛋
（1）材料：
莧菜300g，雞蛋2個(gè)，油適量，鹽適量 。
（2）做法：
1.洗凈莧菜，剪去根部，切成小段；
2.打散2個(gè)雞蛋，加少許鹽調(diào)入盛器備用；
3.鍋燒熱，倒入適量的油，熱油后放入莧菜爆炒；
4.莧菜稍微變軟后加入打散的雞蛋，翻炒均勻即可 。
2. 蒜莧菜
（1）材料：
莧菜200g，切末的蒜頭6瓣左右，油適量，鹽適量 。
（2）做法：
1.洗凈莧菜，剪去根部，切成小段；
2.蒜頭切末備用；
3.鍋燒熱，倒入適量的油，熱油后放入切末的蒜頭爆香；
4.倒入莧菜，翻炒均勻；
5.接著放入適量的鹽，繼續(xù)翻炒至莧菜表面微焦即可 。
3. 莧菜湯
（1）材料：
莧菜500克，豆腐250克，雞肉100克，姜10克，蔥適量，鹽、云南白藥適量 。
（2）做法：
1.將莧菜洗凈，切成節(jié)，放進(jìn)熱水鍋里焯水，過涼水后瀝干水分；
2.將豆腐切成小塊，雞肉切片，姜切絲備用；
3.開火將雞肉焯水后，撈出用水沖洗干凈；
4.在鍋里放入適量水燒開，放入焯過水的莧菜和豆腐塊一起煮，撈出后裝入湯盆，倒入焯過水的雞肉，撒入適量鹽，加入適量的云南白藥攪拌均勻；
5.上鍋蒸熟后淋上熱油、蒜末、蔥末即可 。
【莧菜的3種常見做法】
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