俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，可見蘿卜的營養(yǎng)價值極高，作為常見食材的蘿卜常被人們拿來跟肉一起燉湯，今天就給大家分享一道蘿卜老鴨湯的做法 。
老鴨湯滋補，再加上營養(yǎng)豐富的蘿卜一起燉湯，更是營養(yǎng)豐富，極其滋補，簡直就是冬日必備的補湯 。
下面就給大家分享這道青蘿卜燉老鴨的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧 。
具體做法請看我們的操作：
準備擇洗干凈的老鴨一只，先斬去鴨脖，剁成小段，再把剩下的鴨肉斬成小塊，放入盤中備用 。
青蘿卜一個，先切成兩半，再切成滾動塊，放入盆中備用 。
大蔥切成段，放入盆中，生姜切成姜片，和大蔥放在一起 。
再抓入幾?；ń?，兩粒八角備用 。
等食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作：
鍋內(nèi)添入適量清水，涼水下入鴨肉，加入少許料酒去腥，用勺子翻動幾下，使鴨肉受熱均勻 。
等水燒開后，撇去浮沫，焯水3分鐘左右，撈出控水 。
另起鍋添入一勺食用油，充分滑鍋后倒出，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽，倒入鴨肉，開大火快速顛鍋翻炒，一分鐘后倒出控油 。
鍋內(nèi)添入適量清水，倒入蔥姜和大料，加入食鹽3克，白糖1克提鮮 。
水開后，下入鴨肉和青蘿卜，加入白醋5克，加入白醋可以使鴨肉更容易煮爛 。
【大廚教你家常做法 老鴨煲湯用什么材料好呢】開大火煮3分鐘左右關(guān)火，再把鴨肉和湯汁一起倒入砂鍋中，改小火連續(xù)燉煮45分鐘 。
45分鐘過后，掀開鍋蓋，加入雞粉2克，攪拌化開 。
盛入湯盆中，最后再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許芝麻油，即可上桌食用 。
好了，這道營養(yǎng)美味的青蘿卜燉老鴨就做好了 。
下面是所用到的食材和調(diào)料：
食材：青蘿卜，老鴨，大蔥，生姜，花椒，八角
調(diào)料：食鹽，白醋，雞粉，白糖，料酒，芝麻油
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