大蒜是家家戶戶的必備食材，它不但能調(diào)味，而且營養(yǎng)價值極高，平時人們食用以后能延緩衰老，也能預(yù)防癌癥，而且能消炎殺菌，但大蒜在購買以后保存是個大問題，它很容易在保存過程中發(fā)芽，那么發(fā)芽的大蒜還能吃嗎？平時大蒜怎么保存才不會發(fā)芽呢？
大蒜發(fā)芽能吃嗎大蒜發(fā)芽以后是可以吃的，因為它不像土豆或者生姜等食材那樣，在發(fā)芽過程中會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食用以后會對人體有害 。大蒜發(fā)芽以后長出了蒜苗也可以吃，而且營養(yǎng)價值比較高，但在大蒜發(fā)芽以后，大蒜本身的營養(yǎng)物質(zhì)會大量流失，也就是說，人們吃了發(fā)芽的大蒜以后，根本吸收不到大蒜中原有的營養(yǎng)，也起不到它應(yīng)有的保健功效 。
大蒜怎么保存不發(fā)芽1、冷藏保存
大蒜發(fā)芽是一種自然生長現(xiàn)象，它與外界的溫度濕度都有直接關(guān)系，平時把大蒜購買以后，把它放到保鮮盒中，直接放入冰箱的冷藏室，就能防止大蒜發(fā)芽，冰箱冷藏室的溫度多在零上五度左右，根本不能滿足大蒜發(fā)芽時的溫度條件 。
2、密封保存
平時把購買回來的大蒜放在可以密封的空瓶子，或者空罐子中，把瓶口密封好，這樣能起到一定的防潮作用，可以防止大蒜對空氣中濕度的吸收，而且能減少氧氣的濃度，這種情況下就能有效防止大蒜發(fā)芽 。
3、微波處理
【大蒜發(fā)芽能吃嗎 大蒜怎么保存不發(fā)芽】購買回來的新鮮大蒜放在微波爐加熱一下，時間大約為一分鐘，這樣的大蒜再取出以后，放在任何環(huán)境中都不會發(fā)芽 。另外大蒜購買以后還可以用硫磺熏一下，這樣也能防止大蒜發(fā)芽，但是如果操作不當(dāng)，會讓大蒜中殘留過多的硫磺，食用以后對人體健康不利 。
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