夏天，飯前開胃菜我比較喜歡吃泡酸蘿卜，涼拌黃瓜，涼拌海帶絲……
【飯前開胃菜吃啥好吃?】泡酸蘿卜 。作為重慶媳婦我不會(huì)弄重慶的泡酸蘿卜，不知道為什么？一弄就生花 。我每次吃的泡酸蘿卜都是我老媽弄的，鹽水泡過的白蘿卜顏色變深了，吃起來酸酸咸咸的，下稀飯下干飯都好吃，飯前吃一點(diǎn)，酸爽開胃 。
涼拌黃瓜跟涼拌海帶絲，做法簡(jiǎn)單易學(xué) 。記得我第一次吃涼拌黃瓜跟涼拌海帶絲是夏天在外面的飯店里面，黃瓜拍扁了切成塊，再拌上好吃的料汁，夾一塊放進(jìn)嘴里，料汁的香味包裹著舌頭，咬一口脆脆的，黃瓜的清香瞬間圍繞在整個(gè)唇齒間 。焯燙熟的海帶絲拌上秘制的料汁，再撒上點(diǎn)點(diǎn)的蔥花，吃上一根，酸鮮酸鮮的，總覺得吃不夠 。夏天這兩道涼拌菜家人點(diǎn)名要吃，我家的飯前開胃小菜非它們莫屬 。
《涼拌黃瓜》
1、準(zhǔn)備食材: 黃瓜，大蒜，食用油，鹽，豆瓣醬，醬油，花椒油，雞精
2、處理食材: 黃瓜洗干凈，切掉頭尾，拍扁切塊裝盆 。大蒜拍扁剝掉蒜衣切碎放入碗中 。
3、涼拌黃瓜: 碗中調(diào)入適量的鹽，一點(diǎn)豆瓣醬，少許的醬油，一點(diǎn)花椒油，少許的雞精，淋入熱油，用筷子拌均，再次淋入熱油，拌均，倒在黃瓜上，拌均就可以開吃了 。
《涼拌海帶絲》
1、準(zhǔn)備食材: 海帶絲，生姜，大蒜，蔥，食用油，鹽，豆瓣醬，醋，醬油，花椒油，雞精
2、處理食材: 海帶絲洗干凈，冷水下鍋煮熟，撈出過涼白開，撈出濾干水裝盆 。生姜大蒜拍扁切碎放入碗中 。
3、涼拌海帶絲: 碗中調(diào)入適量的鹽，一點(diǎn)豆瓣醬，少許的醋，少許的醬油，一點(diǎn)花椒油，少量的雞精，淋入熱油，用筷子拌均，再次淋入熱油，拌勻，倒在海帶絲上，拌均，撒上蔥花就可以開吃了 。
小貼士:
1、黃瓜頭比較苦會(huì)影響試吃體驗(yàn)，要切掉 。
2、海帶絲焯燙熟再過涼白開，吃起來更脆嫩 。
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