主料：雞爪五百克、尖椒二百克 。
輔料：食鹽一大勺、姜四片、八角一個(gè)、花椒十五粒、料酒一大勺、泡椒水五百毫升、香葉一片 。
步驟：
1、雞爪洗干凈，剪去雞爪指甲，改刀剁?。?方便入味；
2、雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生姜、料酒焯水后撈出瀝干；
3、另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉；
4、調(diào)入鹽 ， 大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火；
5、煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關(guān)火；
6、將雞爪撈出，自來(lái)水沖涼，然后徹底晾涼；
7、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃的容器，放入一層泡椒；
8、再將沖洗過(guò)的雞爪放入；
【尖椒鳳爪的做法】9、再放入一層泡椒；
10、倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制一天或更長(zhǎng)時(shí)間即可食用 。
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