【蛋黃像橡膠一樣怎么掰不碎?】這種情況可能是雞蛋有問(wèn)題，如果雞蛋來(lái)源沒(méi)有問(wèn)題，那么造成“彈簧蛋”最有可能的原因就是低溫儲(chǔ)藏，和凍豆腐一樣，在低溫下長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏，就會(huì)造成蛋白質(zhì)脫水變性，比較有韌性 。因此，雞蛋煮熟后，蛋黃像彈力球一樣彈力十足 。
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