核桃：健腦強(qiáng)腦
【堅(jiān)果中哪一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高】跟其他堅(jiān)果相比，核桃有三大優(yōu)勢(shì)——首先 ， 富含維生素E和多酚，具有增強(qiáng)免疫力、抵抗動(dòng)脈粥樣硬化、保護(hù)視力、消除老年斑等作用 。其次 ， 核桃富含歐米伽3脂肪酸 。研究表明 ， 每日適量吃些核桃 ， 可提高記憶力、延緩大腦衰老、預(yù)防認(rèn)知障礙癥 。最后 ， 研究發(fā)現(xiàn) ， 核桃含有較多的褪黑激素 ， 有助于改善睡眠質(zhì)量 。
開心果：心臟之友
開心果富含β胡蘿卜素、B族維生素和維生素E ， 在其翠綠色的果仁中還含有大量葉黃素 ， 這種植物化學(xué)物質(zhì)有助于保護(hù)視力，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑病變 。開心果被喻為“心臟之友” 。研究發(fā)現(xiàn)，開心果富含植物甾醇，能預(yù)防血脂異常和動(dòng)脈粥樣硬化，從而降低患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn) 。
腰果：烹調(diào)明星
整體來(lái)看，腰果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常不錯(cuò)，維生素B1、維生素B6、維生素K、鎂、鐵、鋅、單不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)素含量均比較高 。此外，腰果由于糖和淀粉含量較高，纖維較少，所以味道香甜、口感脆嫩，特別適合用于烹飪?nèi)氩?。
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