原料：
明太魚干2條，食用油50毫升 ， 蘋果醋2勺 ， 蒜蓉1勺，糖1勺，香油1勺，清酒1勺，鹽1勺，醬油1勺，蔥末2勺，辣椒醬3勺，糖稀1勺，芝麻2勺 。
做法：
1、明太魚干用水浸泡5分鐘 ， 變軟變膨脹后撈出魚干，放在通風(fēng)處風(fēng)干1小時 。魚皮表面間隔1厘米橫切，切到魚肉的三分之二深度；
2、將蘋果醋2勺、蒜蓉1勺、糖1勺、香油1勺、清酒1勺、鹽1勺、醬油1勺、蔥末2勺、辣椒醬3勺、糖稀1勺、芝麻2勺調(diào)成醬汁；
3、將調(diào)好的醬汁，均勻的涂抹在魚的內(nèi)側(cè)，再將另一片魚放在涂抹醬的魚肉上，同樣方法將醬汁涂抹在魚肉內(nèi)側(cè)；
4、涂抹完成后，將底下的魚拿到上面 ， 魚皮面放在帶醬汁那面的魚肉上，疊在一起，使雙面都蘸有醬汁；
5、平底鍋放少許的油，小火，油四成熱后，放入魚肉，煎魚表皮那面 ， 變卷后，翻過來，煎帶醬的那面；
【煎明太魚的做法】6、一分鐘后，將魚肉盛出，將鍋內(nèi)的醬汁淋在魚肉上，魚肉上面撒少許的小蔥末 ， 即可完成 。
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