【雞肉怎么煮才會煮爛?】雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補(bǔ)虛”的功效也為人所知曉 。但是雞肉比較難熟，下面是幾種快速燉雞的方法 。1、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛 。2、燉老雞時，在湯里放一至兩把黃豆，肉就易爛了 。3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進(jìn)后，捏緊雞嘴，以防吐出），然后再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然后再燉便容易爛了5、將雞肉涼水下鍋,開鍋后大火煮15分鐘,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘后關(guān)火蓋上鍋蓋悶數(shù)分鐘,再下鍋燉,雞肉就會很爛 。6、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了 。7、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點(diǎn)兒土豆，雞肉就易爛了 。8、加干菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋里放適量的干菠菜，肉就易爛了 。9、雞熟了以后，再加鹽、嘗味道 。加鹽要少一點(diǎn)，嫌淡可以再加 。不要加味精、雞精之類的鮮味素 。最后放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味 。
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