材料：晶魚、姜、蔥
做法：
1、將晶魚收拾干凈 ， 兩側(cè)打上斜刀，抹上魚露和鹽、姜絲，腌制20分鐘；
2、蒸鍋燒開，將腌好的晶魚入碟上屜蒸8至10分鐘 ， 取出后倒出部份蒸汁；
3、姜、蔥切絲，蔥絲放在晶魚身上，姜絲入油小火煸成姜油，棄姜絲不用；
【煎晶魚的做法】4、將蒸好的醬汁倒在魚身上 ， 接著大火燒到姜油8成熱后倒在蔥絲上即可 。
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