材料：皮蛋2個(gè)、尖椒、辣椒油、生抽、老抽、鹽、蠔油 。
做法：
1、皮蛋切瓣，擺盤；
2、尖椒切碎，下鍋炒；
3、加入鹽、蠔油、生抽、老抽少許，帶點(diǎn)顏色；
4、加點(diǎn)辣椒油；
5、辣椒出鍋，鋪在皮蛋上即可 。
尖椒，又名辣椒，青辣椒可以作為蔬菜食用，干紅辣椒則是許多人都喜愛的調(diào)味品 ， 印度人稱辣椒為紅色牛排，墨西哥人將辣椒視為國食 。尖椒含有豐富的維生素 C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化 ， 降低膽固醇，含有較多抗氧化物質(zhì)，可以使呼吸道暢通 ， 用以治療咳嗽、感冒，辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀 。
【尖椒皮蛋的做法】皮蛋 ， 又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲，能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉?。萇?、能? ，坊間常用來治療咽喉痛 ， 咽療，聲音嘶啞，便秘 。
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