蒜頭腌酸了補救方法：加少許小蘇打中和一下，可減輕酸味，然后加入冰糖和少許鹽即可 。
腌蒜的做法：
1、把蒜的外膜撕掉，切掉長莖 。
2、用過濾后的凈水，加入少許鹽，將大蒜浸泡24小時，24小時后將水倒掉再倒入新水，如此重復(fù)三天 。
3、第四天把蒜頭拿出來 ， 倒放，讓蒜里面的水都滴出來，靜置一夜，直到水分風干 。
4、所有材料入鍋，加熱 。
5、直到沸騰即可關(guān)火，晾涼 。
6、裝入干凈的玻璃瓶，倒入煮好的醬汁 ， 密封保存15天以上，等蒜的辣味去掉即可 。
【蒜頭腌酸了如何補救】
腌蒜是一道美味私家菜，主要食材是大蒜 。腌蒜乳白透亮，質(zhì)地脆嫩 ， 味道鮮美 。
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