做法及步驟如下：
1、首先將魚洗凈，去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，用開水稍燙后刮去軒皮 ， 擦干水分；
2、然后將魚的兩面斜切幾刀，視魚的大小厚薄而定；
3、在魚身上抺上鹽、白酒，腌制兩個(gè)小時(shí)；
4、鍋內(nèi)加油 ， 加幾片姜；
5、把魚身上的水份濾干，下油鍋煎；
6、一面煎熟后，再翻一面煎熟 。把姜片去掉；
【煎魚要怎么煎才好吃】7、最后加一湯匙的蒸魚鼓油和少許清水，燒開后燜一下即可 。
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