餅本身不難，相信大家一看就明白了 。
主料3人份
面粉2大碗
輔料
雞蛋1個
酵母粉適量
白糖適量
水適量
食鹽少許
步驟1
家庭自制炸油餅的做法大全
下面這個是面肥，過去沒有鮮酵母，家里做發(fā)面制品，一般都習慣用這個，也叫老面、老肥、引子等等 。我已經(jīng)多次建議老媽使用酵母粉，但老媽還是喜歡用這種傳統(tǒng)的發(fā)面方法 。用面肥發(fā)面經(jīng)濟方便，但發(fā)酵的時間長相對較長，而且揉面時必須加堿面來中和酸味兒 。面肥食用之前要用水化開，再加入適量的面粉揉勻，進行下一步的發(fā)酵
步驟2
首先取一個較大的盆，放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，盡量使面團達到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)，放到暖氣上發(fā)酵到兩倍大
步驟3
家庭自制炸油餅的做法圖解
發(fā)酵好的面團取出，放在撒勻面粉的案板上
步驟4
家庭自制炸油餅的家常做法
用雙手揉按排氣
步驟5
家庭自制炸油餅的簡單做法
揉至面團光滑
步驟6
家庭自制炸油餅怎么吃
扣上面盆，餳十幾分鐘
步驟7
家庭自制炸油餅怎么做
餳好的面團揉成圓柱形
步驟8
家庭自制炸油餅怎么炒
切成小劑子，用手掌根部按扁
步驟9
家庭自制炸油餅怎么煮
按扁后的小劑子用搟面杖搟成0.5厘米的圓形薄片
步驟10
家庭自制炸油餅怎么燉
用刀在面餅中心劃開兩道口子
步驟11
家庭自制炸油餅怎么煸
【用雞蛋炸油餅的做法?】鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅 。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分
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