雙皮奶的制作方法
原料：一大碗牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可 ， 然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮 。
2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解
3) 等牛奶稍涼后 ， 用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗 ， 可以看到奶皮會自己浮起來 。
【簡單的甜食制作方法】4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了 ， 大功告成啦 。第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫 ， 故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵 。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品 。
秘訣：1、 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2、 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結(jié)；3、 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火 。
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