一、按質(zhì)地比較
評(píng)定燕窩等級(jí)大概有以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)分：
1、燕窩盞的“密、細(xì)、疏”來(lái)區(qū)別，較密的被分為頂級(jí)燕盞，較疏的則為次等 。一般盞形完整纖維緊密為一級(jí)，盞形不整纖維不緊密為二級(jí) 。
2、根據(jù)盞形劃分，盞形完整勻稱為佳 。
二、按燕窩種類比較
按照燕窩品質(zhì)劃分依次為官燕、毛燕、草燕 。
1、官燕：盞形完整，雜質(zhì)很少的頭期燕窩通常被稱為“官燕”、“貢燕” 。這種燕窩營(yíng)養(yǎng)最為豐富，雜質(zhì)少 ， 口感佳 。傳統(tǒng)也有種稱法，既將頭期優(yōu)質(zhì)白燕稱為官燕 。
2、毛燕：一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩 。營(yíng)養(yǎng)成份不及官燕，并且雜質(zhì)多，不好處理 。
3、草燕：一種被筑在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質(zhì)最差 。
三、按燕窩顏色比較
【什么樣的燕窩算好品質(zhì)燕窩】燕窩按顏色可分為白燕、血燕 。以此比較燕窩品質(zhì)及價(jià)格其實(shí)爭(zhēng)議很大 。很多資料表明 ， 頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，2者相差并非很懸殊 。但由于血燕的產(chǎn)量非常稀少，有特殊的質(zhì)地和口感，所以有時(shí)市場(chǎng)價(jià)格略高于白燕 。
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