1??、干煸肥腸 ， 準(zhǔn)備材料 ， 肥腸 ， 洋蔥 ， 青椒！蔥姜蒜 ， 干辣椒！
1.買(mǎi)來(lái)的肥腸一定要洗干凈 ， 用面粉 ， 高度白酒 ， 清洗揉搓 ， 翻面洗、拽出里面多余的油脂 ， 不過(guò)別都拽光了 ， 沒(méi)有油不好吃！
2.肥腸下鍋焯水 ， 加蔥姜料酒 ， 焯好水再洗一遍
3.肥腸切小塊 ， 洋蔥切塊 ， 青椒切塊備用
2??、下面開(kāi)始炒肥腸
1.油熱下入蔥姜蒜干辣椒、炒香、加入一大勺豆瓣醬 ， 繼續(xù)炒出紅油 ， 下入肥腸 ， 料酒 ， 不停煸炒肥腸 ， 煸出肥腸的油脂！
【肥腸同什么搭配才更出彩?】2.開(kāi)始調(diào)味 ， 按個(gè)人口味加入適量鹽、糖、生抽、蠔油、雞精！繼續(xù)炒
3.最后下入洋蔥青椒段 ， 一起炒、少來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)水 ， 炒至食材斷生！肥腸在不斷的煸炒下 ， 油脂出來(lái) ， 外皮微微焦脆！配上洋蔥和青椒的搭配、真的是一道色香味俱全的美菜！
再來(lái)介紹一種做法 ， 臭大元紅燒肥腸！
1??、準(zhǔn)備材料 ， 肥腸 ， 臭大元（我們當(dāng)?shù)匾环N豆制品 ， 類(lèi)似臭干 ， 又不是臭干 ， 圓的 ， 像豆腐一樣軟軟的 ， 有那種腌制發(fā)酵過(guò)的臭味！和臭干的臭味相當(dāng)） ， 黃豆芽 ， 青蒜 ， 蔥姜蒜干辣椒！
1.買(mǎi)來(lái)的肥腸一定要洗干凈 ， 用面粉 ， 高度白酒 ， 清洗揉搓 ， 翻面洗、拽出里面多余的油脂 ， 不過(guò)別都拽光了 ， 沒(méi)有油不好吃！
2.肥腸下鍋焯水 ， 加蔥姜料酒 ， 焯好水再洗一遍
3.整的沒(méi)切的肥腸下鍋加八角.五香.香葉.小茴香.干辣椒 ， 蔥.姜.大火煮開(kāi)調(diào)味 ， （鹽 ， 鹵水醬油 ， 糖 ， 蠔油 ， 老抽）再小火鹵一個(gè)小時(shí)！
4.鹵好的肥腸切段
5.取一口炒鍋 ， 油熱下蔥和姜蒜 ， 豆瓣醬 ， 炒黃豆芽！
6.再來(lái)一個(gè)砂鍋 ， 倒入黃豆芽！加水 ， 加入之肥腸 ， 把臭大元用手撕成不大不小的快！不需要切、也不需要均勻！放進(jìn)去！倒點(diǎn)鹵大腸的鹵水！
7.燒開(kāi)看看咸淡 ， 看個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整！小火砂鍋燜20分鐘！出鍋前放青蒜段即可！
肥腸的味道和臭大元的味道融合于一體 ， 大元吸收了湯汁、很入味！讓喜歡吃這道菜菜的人回味無(wú)窮！哈哈哈[呲牙]！真真的好吃
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