蔥油粑粑
稱量大米250克 ， 糯米80克，干黃豆35克，大米、糯米和黃豆，浸泡8小時(shí)以上，準(zhǔn)備隔夜米飯100克 。浸泡好的大米、糯米和黃豆，按瀝干水算，再加適量的水，我加了約240克，注意這個(gè)水量一定不能多，打出來是很粘稠的米漿狀
所以寧愿開始水少一些，不夠再加 ?；旌细粢姑罪?，入攪拌機(jī)打成米漿 。我用的豆?jié){機(jī) ， 一次貌似太多攪不動(dòng)，分兩次打的 。
打好的米漿調(diào)鹽，自然發(fā)酵半個(gè)小時(shí) 。
再加入蔥花和姜末 ， 混合攪拌成糊，就可以開炸了，鍋里燒油，油溫六成熱時(shí)放入長勺干炸升溫 。
熱油浸過之后的勺子，舀入米漿，保持中高火的火力，先把有米漿的勺子整個(gè)浸入油里炸，這是炸得定型的狀態(tài) 。
【如何做出家常小吃】脫離勺子的圓粑粑，繼續(xù)再炸一小會(huì)兒 。炸到兩面焦黃 ， 就起鍋啦，吸油紙吸去多余油份，準(zhǔn)備開吃 。
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