1、購(gòu)買(mǎi)一些新鮮的茄子，顏色越紫越好，表皮光滑，捏起來(lái)有彈性，這樣的比較新鮮 。用清水把茄子洗干凈，不要去皮，把頭尾切掉，切成長(zhǎng)條或圓片，要厚一點(diǎn)，不然一曬就沒(méi)了 。
2、準(zhǔn)備一個(gè)盆，放入茄子，撒上一大勺食鹽，用手翻拌均勻，腌制半小時(shí) ?？梢匀コ炎永锒嘤嗟乃?，還能破壞氧化酶，茄子就不會(huì)發(fā)黑了 。
3、腌出水分后，用手輕輕擠干水分，不要太使勁，不然會(huì)損傷茄子，就會(huì)變黑 。把茄子放進(jìn)蒸籠里，蒸鍋里加水燒開(kāi)，放上蒸籠，蒸5分鐘即可 。
4、把茄子取出，放在透氣的網(wǎng)子或板子上，或是簸箕、篦子上，放在太陽(yáng)下曬1~3天，每半天翻動(dòng)一下，這樣能快速曬干水分不容易壞 。
5、當(dāng)茄子曬得很干，掂起來(lái)非常輕時(shí)，就可以收回來(lái)了 。要注意的是，晚上不能把茄子放在外面，有露水會(huì)打潮，茄子干就容易發(fā)霉 。
6、用保鮮袋把茄子干裝起來(lái)，放在陰涼通風(fēng)處保存即可，一年都不會(huì)壞 。食用時(shí)用清水浸泡一兩個(gè)小時(shí)即可 。可以燉肉、炒菜、做餡，具有濃郁的茄子香味，怎么做都好吃 。
【茄子怎么曬干 茄子干的曬法】
怎樣區(qū)分茄子老嫩
1、看：茄子上面露出的白色部分越少，說(shuō)明茄子越鮮嫩；露出的白色部分越多，則說(shuō)明茄子越老 。
2、摸：如果手感比較嬌嫩柔軟，來(lái)回觸摸感覺(jué)比較澀，一般就是比較鮮嫩的茄子；如果手感比較老韌硬滑，來(lái)回觸摸手感比較光滑，那一般就是比較老的茄子 。
3、掐：用手輕掐茄子表皮，老茄子的皮特別厚，新鮮茄子表皮非常的薄而脆，很容易用指甲穿透 。
茄子可以保存多久
一般來(lái)說(shuō)，整個(gè)茄子應(yīng)存放在室溫下的陰涼處，以避免受潮、暴曬，這樣可以存放3-4天 。茄子直接放到冰箱保鮮層保存一般可以放2-3天，但是用保鮮袋裝著一般可以放7~14天 。但是，切好的或煮熟的茄子應(yīng)裝在密封的保鮮碗中，并存放在冰箱的冷藏室中，可存放1-2天左右 。如果發(fā)現(xiàn)冰箱里的茄子有變味、變色、變軟等異?，F(xiàn)象，就不能再吃了 。
以上便是茄子怎么曬干 茄子干的曬法的相關(guān)內(nèi)容 。
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