白面火燒 。杠頭又叫“小山東鍋餅” ， 酥脆可口 。制作時(shí)需用木杠子來壓，反復(fù)將面勁壓出來 ， 才能制成小餅，最后上火烤熟 。形狀類似于饅頭，但比東北饅頭小 ， 口感偏甜 。
其他解釋：【杠頭是什么食物】杠頭，在字典中的解釋： 杠夫的頭目 。
杠頭今譯：愛抬杠（爭(zhēng)辯）的人 。
杠頭的原意是杠子的兩頭，倆個(gè)人抬一根杠子，杠子中間擔(dān)頭重物，倆個(gè)人在杠子兩頭較勁 。所謂"杠頭"似乎有一種自討苦吃的感覺，意思就是說 ， 明知道自己的做法會(huì)招來非議，但仍然堅(jiān)持自己的觀點(diǎn)和做法 。說白了，就是愛較勁、鉆牛角尖的人 。
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