六種做飯加水法 讓我們吃的更健康
水不僅僅可以用來喝，還能在炒菜時帶來鮮嫩的口感和靚麗的色澤，并最大程度的保留營養(yǎng) 。不過，炒不同菜的時候加水的時機(jī)和水的冷熱也是不同的 。下面我們就給大家說說在做菜的時候水的功效吧 。
炒青菜最好不加水 。
【六種做飯加水法 讓我們吃的更健康】炒青菜時，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在鍋里烹炒，用自身的水分來做熱傳遞，這樣做的菜才好吃 。如果中途確實要加水，不應(yīng)該選擇涼水，因為加入涼水后，鍋內(nèi)的溫度會突然下降，使青菜在鍋里烹炒的時間延長，會讓菜變老變硬，口感變差 。這種情況下，應(yīng)該加少量開水，這樣不至于過多影響烹調(diào)溫度，炒出來的青菜會相對脆嫩一些 。此外，無論燉肉，還是煲湯，中途加水時應(yīng)該首選熱水 。
熱水泡豆腐除豆腥味 。
很多人難以接受豆腐的豆腥味，在下鍋前將豆腐放入熱水中浸泡5~10分鐘，能除掉異味 。在熱水中加點鹽還能讓豆腐更緊致，不易破碎 。
冷水煮魚湯更鮮 。
煮魚加熱水和涼水都可以，但加不同水的效果不同 。如果是喝魚湯，應(yīng)該將魚放在涼水中，大火煮開換小火燉，這樣可以將魚的鮮味全部煮進(jìn)湯中 。但如果是吃魚肉，則要熱水下鍋，防止冷水破壞魚肉的口感和其中的營養(yǎng)成分 。
炒雞蛋加水不粘鍋 。
在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑蓬松，并且不容易糊鍋 。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克 。此外，煎蛋時在蛋黃即將凝固之際，澆一小勺涼開水，會讓蛋熟后又黃又嫩，色味俱佳 。
巧用水油炸食物，省油又健康 。
如炸雞肉餅、魚條之類的速凍肉半成品時，可在鍋底放一點油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏熟，水分蒸發(fā)后，少許油會把食材底部煎脆 。這樣做出的食物，下脆上軟，外香里嫩，口感一樣很好，但脂肪含量卻并不高，較為健康 。
蓮藕邊炒邊加水，防止變黑 。
蓮藕中富含多酚類物質(zhì)，切開后在空氣中極易因為氧化而變黑 。最佳的炒藕方法是，先用清水泡泡，然后控干水分，在鍋中用沸水燙一下后馬上撈出過涼水，再進(jìn)行炒制，炒時用中火，一邊炒一邊加入適量開水 。
在上面的飲食中都是用水來幫助我們讓蔬菜更加的新鮮和營養(yǎng)的，也是更有利于我們的健康的 。
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