【綠豆出粉率有多少?】一斤綠豆按質(zhì)量的優(yōu)劣，可在150克到200克的淀粉 。一斤綠豆淀粉能出約一斤的綠豆粉皮干品 。純綠豆淀粉制做的粉皮為略帶蛋青色半透明或夾雜乳白色，如果粉皮是綠色，則是摻了色素或染料制做的 。如果顏色發(fā)暗，透明度低，說明有雜質(zhì)或摻有其他淀粉，不是純綠豆粉皮 。
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