讓烙餅烙的金黃酥脆，和面時(shí)加入少許油，和出的烙餅面更加滋潤(rùn)，烙出的餅會(huì)增加酥脆感，溫水和面能夠保持餅的酥軟放一天也不會(huì)變硬 。
【如何使餅變涼后不硬】材料：
面粉300g，水200g，鹽適量，食用油適量步驟：
面粉中加水，揉成面團(tuán)后餳發(fā)30分鐘 。將面粉均勻撒在案板上，將餳好的面放在案板上，均勻的粘上面粉 。將面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，倒入適量食用油，將油推勻 。撒上適量食鹽，從一邊卷成長(zhǎng)條，將口捏緊，切成小劑子 。將口捏緊后卷成麻花狀，按壓成餅 。放入鍋中小火烤熟，餅從白色變成半透明后翻面，倒入適量食用油，兩面烙
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