【如何使包子饅頭做出來又白又軟】1、面粉的選用 ， 面粉主要分為高筋、中筋和低筋面粉 ， 中筋面粉適合用來做饅頭、包子；
2、發(fā)面 ， 一般500克面粉加5克酵母粉即可 。酵母粉先用溫水化開 ， 再加入面粉中；
3、面粉和水的比例 ， 發(fā)面的最佳溫度是30度左右 。面粉和水的比例為2比1 ， 和面時(shí)可加少量豬油 ， 饅頭會(huì)更白更香；
4、醒面 ， 揉好的面團(tuán)用濕布蓋上醒發(fā)1小時(shí) ， 若面發(fā)不起來 ， 可在面團(tuán)中間挖一個(gè)小洞 ， 倒入1小杯白酒 ， 靜置10分鐘即可；
5、蒸煮 ， 饅頭擺上蒸鍋 ， 在冷水時(shí)上鍋煮 ， 可在水里放適量的鹽或者
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