魚香茄子是一道非常傳統(tǒng)的四川菜品，它口味鮮美，深受人們的喜愛 。下面我們來一起學(xué)習(xí)一下魚香茄子的做法 。
材料：
1. 茄子，500克
2. 瘦豬肉，150克
3. 青紅椒各一個(gè)
4. 姜蒜適量
5. 豆瓣醬、糖、醋、生抽、料酒各適量
6. 鹽、香菜適量
做法：
1. 茄子切塊，用鹽水浸泡一下，備用 。
2. 瘦豬肉剁成肉末，加入適量的料酒，腌制一下，備用 。
3. 青紅椒切成絲，備用 。
4. 姜蒜切末，備用 。
5. 起鍋熱油，放入肉末，煸炒至變色 。
6. 加入豆瓣醬、姜蒜末，炒出香味 。
7. 加入青紅椒絲，翻炒均勻 。
8. 倒入適量的糖、醋、生抽，加入少量水，煮開后燒小火慢燉一下，讓醬汁更加入味 。
9. 把浸泡茄子的水倒掉，將茄子加入鍋中煮熟 。
10. 煮好的茄子盛出，另起鍋，將魚香肉末倒入鍋中，翻炒均勻 。
11. 把茄子放到魚香肉末上面，再倒入一些魚香汁翻炒均勻 。
12. 裝盤，撒上香菜即可 。
小貼士：
1. 在浸泡茄子的時(shí)候，茄子要浸泡到茄子塊完全浸沒在水中，這樣可以去除一部分苦味 。
2. 在放入糖、醋、生抽之前要加入適量的麻油，這樣可以讓魚香味更加濃郁 。
總結(jié)：
【魚香茄子的做法】魚香茄子是一道口味鮮美的四川特色菜品，它不僅味道好，而且營養(yǎng)豐富，是一道很好的家常菜 。希望大家能夠嘗試一下，享受一下它給我們帶來的美味 。
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