原料
風干牛肉350克 ， 香蕉100克 。
【香蕉牛肉的正宗做法?】調(diào)料
A料（蒜蓉、姜米各3克 ， 孜然粒4克 ， 辣椒段、剁椒、香蔥段各10克） ， B料（雞粉、鹽、味精各3克 ， 白糖6克 ， 胡椒粉、芝麻油各1克） ， 芫荽段30克 ， 淀粉50克 ， 色拉油1千克（約耗50克） 。
制作
1、將香蕉去皮 ， 順長切成4×2×0.5厘米的塊 ， 拍上薄薄的一層淀粉 。
2、鍋入色拉油 ， 燒至三成熱 ， 入香蕉片炸至定形 ， 撈出控油 ， 待油溫升至七 成熱 ， 入香蕉片復炸 ， 待香蕉片酥脆時撈出控油 ， 撒上香辣粉 ， 放入密封盒備用 。
3、將風干牛肉順紋路切成4×2×1厘米的塊 ， 拍上一層薄薄的淀粉 。
4、鍋入 色拉油 ， 燒至五成熱 ， 入牛肉塊炸至表皮酥脆 ， 撈出控油 ， 放入密封盒備用 。
5、鍋入色拉油 ， 燒至六成熱 ， 入A料炒香 ， 入香蕉片、風干牛肉、芫荽段迅速翻炒 ， 用B料調(diào)味 ， 出鍋裝盤即可
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