立秋后，天氣漸漸涼了，雖然中午高溫曬的很不舒服，但早晚明顯能感覺(jué)到有秋風(fēng)，甚至晚上都不用開(kāi)空調(diào)了，很涼快 。雖說(shuō)立秋了，但還在三伏天里，我們飲食上要注意調(diào)整，除了多補(bǔ)充水分外，可以通過(guò)多吃蔬菜，水果來(lái)清熱降噪 。
豆芽是老百姓餐桌上常見(jiàn)的蔬菜，2元錢(qián)一斤，物美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美 。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化；女人常吃豆芽，還能美白淡斑，護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā) 。中醫(yī)認(rèn)為：黃豆芽味甘，性涼，具有清熱利濕，補(bǔ)氣養(yǎng)血等作用 。
黃豆芽變綠了還能吃嗎（黃豆芽變綠了還能吃嗎會(huì)不會(huì)有毒）
我今天買(mǎi)的是變綠的黃豆芽，并不是發(fā)霉了，正常吃對(duì)人體沒(méi)有害處 。一般的的黃豆芽在發(fā)芽的時(shí)候是不需要見(jiàn)光的，所以黃豆發(fā)成黃豆芽一般是黃色的 。那么綠色的黃豆芽是怎么回事呢？黃豆芽變綠是因?yàn)辄S豆芽見(jiàn)了光，進(jìn)行了光合作用，所以會(huì)變綠，這是植物正常的見(jiàn)光反應(yīng)，所以不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì) 。
立秋節(jié)氣，記得吃這菜，清熱解暑，比吃黃豆還要好，2元錢(qián)做一盤(pán) 。黃豆芽做法有很多，可炒食，可涼拌，可煲湯，我今天做涼拌黃豆芽，特別爽口脆嫩 。
【涼拌黃豆芽】
[食材]:黃豆芽1斤，大蒜半個(gè)，花椒適量，干辣椒少量，香醋，白糖，麻油，白醋1勺
[做法]：
1.買(mǎi)回來(lái)的黃豆芽先摘掉根須，再清洗干凈，然后放淡水里面浸泡10分鐘左右 。吃豆芽一般是吃它的桿和葉子，豆芽桿和葉清脆可口，水分充足；豆芽的根部細(xì)菌較多、缺乏水分、難以咀嚼，吃進(jìn)肚子中也不好消化 。當(dāng)然了，豆芽根須吃進(jìn)肚子里也沒(méi)有毒，完全可以食用 。浸泡豆芽是為了除去豆芽中的添加劑，自己在家發(fā)的豆芽，可以不用浸泡 。
2.大蒜切末，干辣椒切小圈圈備用 。吃不了辣椒可以不放，喜歡重口味的，還可以切一點(diǎn)新鮮小米辣放進(jìn)去 。
3.鍋中倒入清水燒熱，加一勺白醋，倒入洗好的黃豆芽，快速焯燙半分鐘左右 。撈出豆芽用涼水沖洗過(guò)涼 。食醋中的醋酸有促進(jìn)豆芽中蛋白質(zhì)凝固的顯著效果，蛋白質(zhì)凝固的結(jié)果就是能讓豆芽不容易出水，從而保持脆嫩的口感 。
4.將黃豆芽放入大碗中，加入大蒜末，干辣椒備用 。
5.鍋中倒入適量的食用油，放入花椒炸出花椒油，把炸過(guò)的花椒粒用小勺子舀出來(lái)，留熱油，趁熱澆到豆芽上面 。
6.調(diào)味：豆芽中加入一勺鹽，香醋適量，白糖適量，少許麻油（藤椒油）拌均勻即可 。這道菜醋和白糖的比例建議多放一點(diǎn)，味道會(huì)更佳 。
立秋過(guò)后，這菜記得要多吃，脆嫩爽口，拌一拌就上桌，清熱降秋燥，喜歡的小伙伴趕緊試試吧，好吃又好做 。
【小貼士】
1.豆芽焯水時(shí)放點(diǎn)醋還能減少豆芽中某些維生素的損失，并有去除豆腥味的明顯作用 。炒豆芽時(shí)放點(diǎn)醋也有同樣的效果和作用 。
【黃豆芽變綠了還能吃嗎 會(huì)不會(huì)有毒 黃豆芽變綠了還能吃嗎】2.黃豆芽焯水30秒左右，綠豆芽焯水10秒左右，千萬(wàn)別燙久了，口感會(huì)差很多 。
推薦閱讀
- 女人臉上長(zhǎng)黃褐斑怎么辦 平時(shí)要注意什么？
- 坐月子時(shí)，能喝用當(dāng)歸、黃芪、紅棗、枸杞燉的雞湯嗎?
- 銀行黃金跟支付寶黃金有區(qū)別嗎
- 黃瓜凍透明了還能吃嗎 黃瓜凍了還能吃嗎
- 安吉白茶黃版好還是綠版好
- 蛋黃南瓜：秋日里的營(yíng)養(yǎng)佳品
- 干黃花菜怎么吃？
- 武黃高速在哪里 武黃高速是哪里到哪里
- 黃油什么味道 黃油是什么味道
- 黃茶的代表品種有哪些 黃茶是發(fā)酵茶嗎