熟悉茶的人都知道，我們國家的茶葉有六大種類之分，黃茶就是其中的一種，另外還有紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶和白茶 。那么黃茶都有哪些代表品種呢？一起來了解下吧 。
黃茶的代表品種有哪些黃茶，按照鮮葉的老嫩、芽葉的大小，可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大主要種類 。
1、黃芽茶黃芽茶，采摘細嫩單芽或一芽一葉加工而成 。黃芽茶外形茁壯挺直，銀毫滿披，色澤金黃光亮，湯色杏黃明亮，滋味甘醇爽口，有“金鑲玉”之美譽 。
黃芽茶主要包括有：君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽 。
2、黃小茶黃小茶，采摘細嫩芽葉加工而成 。黃小茶，外形微卷、色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽 。
黃小茶主要包括有：溈山毛尖、平陽黃湯、北港毛尖 。
3、黃大茶黃大茶，采摘一芽二、三葉或一芽四、五葉為原料加工而成 。黃大茶外形肥壯，色澤金黃油潤，滋味濃厚醇正 。
黃大茶主要包括有：皖西黃大茶、廣東大葉青、貴州海馬宮茶 。
黃茶是發(fā)酵茶嗎黃茶屬于發(fā)酵茶類 。黃茶是從綠茶的加工過程中發(fā)現(xiàn)的，大家在炒青綠茶中，由于殺青、揉捻后枯燥缺乏或不及時，葉色即變黃，所以產生了新的品類--黃茶 。后來大家就有意的采用悶黃的技術制造而成的特有的品種 。
而相對于半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶來說，黃茶的制作工藝與綠茶相似，其發(fā)酵程度不高，發(fā)酵度為10%，是歸于微發(fā)酵的茶 。
制造技術：殺青--揉捻--悶黃--枯燥 。
其間有道工序有的稱之為“悶黃"、"悶堆"，或稱之為"初包"、"復包"、"渥堆" 。黃茶制造進程中重悶黃進程，在這個進程中進行輕微的發(fā)酵，因而具有黃湯黃葉的特征，其香氣清純、甜爽、具果香 。
【黃茶的代表品種有哪些 黃茶是發(fā)酵茶嗎】
酵茶與非發(fā)酵茶的區(qū)別發(fā)酵是指在茶葉加工過程中，對茶葉進行酶性氧化，形成茶黃素，茶紅素等深色物質的過程 。發(fā)酵多發(fā)生在能控制溫度，濕度的專用室進行 。
影響發(fā)酵的因素有很多，例如溫度、濕度和葉片的含水量等等，發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的區(qū)別也就是在這一點上 。
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