1、打發(fā)到表面有紋路，提起蛋抽或打蛋器，畫一個8字，不會很快消失 。
2、打蛋盆要清洗干凈，不能粘油 。
小結(jié)1、做蛋糕放雞蛋，可使蛋糕容易消化吸收 。
2、做蛋糕放雞蛋，能使雞蛋和面粉的營養(yǎng)成分互補，更易被人體消化吸收 。
3、做蛋糕放雞蛋，同時加入牛奶，可使蛋糕的營養(yǎng)價值更高 。因此，自己做蛋糕，建議使用純牛奶 。
4、做蛋糕放雞蛋，分蛋打發(fā)到硬性發(fā)泡，能使戚風(fēng)蛋糕口感更松軟 。
5、做蛋糕放雞蛋，全蛋打發(fā)，能使海綿蛋糕有海綿狀多孔組織，口感松軟 。
一句話:要使蛋糕好吃又營養(yǎng)，一定要放雞蛋 。
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