【鴨煲的家常做法?】老鴨1只 ， 香芋0.5只 ， 生姜片50克 ， 精鹽 ， 水
1.鴨肉細(xì)心鉗凈皮毛 ， 斬成小方塊；香芋去皮 ， 也切成方塊形狀 。
2.油鍋燒熱 ， 倒入生姜片 ， 爆香；加入鴨塊 ， 不停翻炒五分鐘 ， 至肉色略顯金黃顏色 。
3.此時(shí)在鍋中加入大碗清水 ， 水量需沒過鴨肉表面三分之一 。
4.鍋中湯水開后 ， 改為中小火 ， 燜三十分鐘 。
5.當(dāng)鍋中湯水逐漸收干 ， 約還剩下一半湯汁的時(shí)候 ， 加入香芋塊 ， 以及適量精鹽 ， 攪拌均勻；待湯再次燒滾后 ， 把所有材料換入沙煲內(nèi) ， 改用小火繼續(xù)煮制 。
6.每隔一段時(shí)間用筷子適時(shí)翻動(dòng)沙煲內(nèi)的鴨肉香芋塊 ， 以避免結(jié)底；十五至二十分鐘之后 ， 待沙煲內(nèi)的湯汁即將完全收干時(shí) ， 加適量醬油 ， 攪拌均勻著色；最后加少許雞精 ， 調(diào)好味道 ， 即可
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