1、雷官板鴨:雷官板鴨 ， 安徽省滁州市來安縣水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)雷官久負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜 ， 因其產(chǎn)地來安縣雷官集而得名 。起源于清同治年間 ， 板鴨制作采用宰、鹵、晾、煮四道工序 。板鴨外表色澤光潔 ， 呈乳白色 ， 食之肥而不膩 ， 松嫩可口 ， 咸淡適中 ， 味鮮醇香 ， 誘人進(jìn)食 。
2、鳳陽釀豆腐:鳳陽釀豆腐是安徽省滁州市特色傳統(tǒng)名菜 ， 鳳陽當(dāng)?shù)胤Q：“瓤豆腐”（瓤發(fā)第三聲 ， 意內(nèi)有餡料） 。成菜色澤紅潤 ， 餡料咸鮮 ， 豆腐球整體形味似櫻桃 。
3、京彩松花皮蛋:京彩松花皮蛋早在清代即有制作 。蛋體透明 ， 呈松花紋狀 ， 清香醇厚 ， 味美爽口 ， 在省內(nèi)外同行業(yè)質(zhì)量評比中屢次奪魁 。1983年被評為省出口糖心皮蛋優(yōu)質(zhì)第一名 ， 在港澳和東南亞地區(qū)頗負(fù)盛名 。
4、周崗雪棗:周崗雪棗主料為糯米、面粉 ， 配料有白糖、黃豆、菜油 。傳為冒辟疆妾董小宛所創(chuàng) ， 吳敬梓曾祖國對與冒相友善 ， 一日至如皋冒家食此點(diǎn)心贊賞不已 ， 后母盛老恭人過七十壽 ， 冒攜董來全椒祝壽 ， 董便在吳府傳下此技 ， 以悅盛氏 。周崗是吳家饗堂地 ， 故此雪棗絕技隨之傳入周崗 。
【滁州有什么好吃的 滁州有哪些特色小吃】5、管壩牛肉:管壩牛肉 ， 安徽省滁州市全椒縣傳統(tǒng)清真菜肴 ， 名聞江淮 。管壩是全椒縣西部的一山鄉(xiāng) ， 回民聚居地 ， 這里的回民宰殺、加工牛肉歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特 。
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