麥芽糖
【麥芽糖是什么做的 麥芽糖是什么】By天嬌日化
麥芽糖是什么（麥芽糖是什么做的）
配料：
大麥帶殼的大麥500克、糯米10斤
烹飪步驟：
1.把大麥清洗干凈，放在水中浸泡24小時(shí)左右，撈出控水，放在白色的布上裹好，放置陰涼處，用物品隔住光線 。每一天淋兩到三次水，這個(gè)過(guò)程大約4-6天，溫度高時(shí)間就稍短些，溫度低時(shí)間稍長(zhǎng)
2.生好的大麥芽，我猶豫了兩天是用紅薯還是用糯米做麥芽糖，結(jié)果，麥芽稍微有點(diǎn)大了，有要做的親們麥芽不用生那么長(zhǎng)，生成這個(gè)長(zhǎng)度，麥芽糖做出來(lái)，糖帶點(diǎn)麥芽的青氣
3.糯米浸泡1個(gè)小時(shí)左右，隔水蒸熟 。比平時(shí)蒸米飯稍軟些，放至40-60度，沒(méi)有溫度計(jì)，我直接用手指試下，感到稍微有點(diǎn)燙就可以；然后把剁碎的麥芽放進(jìn)去混合均勻 。放溫暖處發(fā)酵6-8小時(shí)
4.發(fā)酵好的
5.用干凈的布袋裝好過(guò)濾，建議過(guò)濾兩遍
6.這個(gè)是過(guò)濾好的，米白色像是米湯一樣
7.大火燒開(kāi)，然后小火慢熬 。期間要重復(fù)用勺子把上面漂浮的白色的物質(zhì)撇掉，一定要勺子輕輕攪動(dòng)，不然會(huì)糊鍋底的 。
8.熬好的麥芽糖 。用筷子尖沾下麥芽糖，可以拉出絲即可 。圖片上的麥芽糖稍微有點(diǎn)稀，要直接食用的可以在熬時(shí)間久些，色澤更美 。我準(zhǔn)備用來(lái)炒面切糖的這個(gè)程度也就差不多了
烹飪小貼士：
選購(gòu)技巧：1、軟麥仁的麩質(zhì)蛋白含量較低，并被碾磨成帶皮面粉 。2、硬麥仁麩質(zhì)蛋白含量較高，并被碾磨成普通的、營(yíng)養(yǎng)豐富的面粉 。食用功效：1、養(yǎng)心，益腎，和血，健脾 。2、除煩、止血、利小便，潤(rùn)肺燥 。3、對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥 。4、進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到預(yù)防乳腺癌的目的 。5、對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥 。禁忌人群：過(guò)敏體質(zhì)忌食 。
大家覺(jué)得自制的麥芽糖好吃嗎？
喜歡美食杰的文章請(qǐng)點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！你有什么觀點(diǎn)和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論 。
推薦閱讀
- sec是什么
- 麻辣羊肉的家常做法不放辣椒?
- 豬大腸的做法大全視頻 豬大腸的做法
- 桂圓和龍眼的區(qū)別是什么 如何將龍眼制成桂圓
- 老年人睡不著覺(jué)是什么原因造成的 老年人睡不著覺(jué)
- 烤冷面是什么面做的 冷面是什么面做的
- 河南2023考研網(wǎng)上確認(rèn)是什么時(shí)候出成績(jī) 河南2023考研網(wǎng)上確認(rèn)是什么時(shí)候
- 蛋撻用不用淡奶油的區(qū)別 蛋撻用不用淡奶油的區(qū)別是什么
- 貨車倒車的要點(diǎn)是什么
- 大閘蟹的做法詳解