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烤冷面是什么面做的 冷面是什么面做的

云知道

這碗面小時(shí)候常有 ， 現(xiàn)在想吃不容易 ， 促消化 ， 營養(yǎng)又美味
它看著黑 ， 聞著甜 ， 老少皆宜 ， 做成面條超美味 ， 老公能吃2碗

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冷面是什么面做的（烤冷面是什么面做的）
?有些食物是能夠記一輩子的 ， 所謂的童年的味道 ， 媽媽的味道 ， 再或者是姥姥的味道···其實(shí)都是摻雜了我們的情感在里面 ， 不想忘記的是那些美好的時(shí)光和溫暖的人 ， 而食物就是承載記憶的載體 。
小時(shí)候生活不比現(xiàn)在 ， 食物略顯匱乏 ， 家里孩子多 ， 如果遇到光景不好 ， 糧食還不太夠吃 。每到這時(shí)候 ， 媽媽會把家里的地瓜干拿去磨粉 ， 然后摻雜著小麥粉 ， 做花卷 ， 或者面條 。本來是貼補(bǔ)著吃的 ， 卻都成了我最愛的 ， 尤其是媽媽做的地瓜涼面 ， 簡單的用蒜泥拌一下 ， 滑滑的 ， 涼涼的 ， 帶著絲絲地瓜的清甜 ， 爽到極致 。炎熱的夏天里 ， 每天中午一大碗地瓜涼面 ， 成了我最最喜歡的日常 。
?地瓜面是地瓜曬干后磨成的粉 ， 是優(yōu)質(zhì)碳水化合物 ， 吃了不會長胖的那種 ， 而且養(yǎng)肝護(hù)心 。地瓜面含有豐富的賴氨酸 ， 而大米和面粉中恰好缺少 ， 所以搭配米面一起吃 ， 可以給身體提供全面的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充 。純真的紅薯粉含有豐富的膳食纖維 ， 預(yù)防便秘的效果也很好 ， 連著吃幾天窩窩頭 ， 感覺身體都會輕盈很多 ， 一點(diǎn)也不夸張 ， 親測過 。
不過地瓜粉的筋度很低 ， 做面條的時(shí)候很容易斷裂 ， 所以普通的手搟是不行的 ， 有的人會借助工具 ， 擠壓的方式做面 。還可以用更簡單的方法 ， 就是像我這樣添加部分小麥粉 ， 利用小麥粉的筋度就可以做出面條了 。做面條時(shí)候 ， 地瓜粉的比例不要超過一半 ， 含量越少越容易做 ， 但風(fēng)味也會降低 ， 自己靈活掌握就好 。
?現(xiàn)在很難吃到純真的地瓜面 ， 前幾天好朋友給寄了一大包地瓜粉來 ， 細(xì)膩清香 ， 一看就是百分百純正的 。趕緊第一時(shí)間做了地瓜涼面來吃 ， 真是太美味了 ， 入口那一刻 ， 好像回到了幸福的童年時(shí)光 ， 真是幾十年沒吃過這一口了 。
【蒜泥地瓜涼面】
面條：地瓜粉200克 ， 中粉200克 ， 水160克 ， 鹽1克 。
料汁：大蒜5粒 ， 生抽20毫升 ， 芝麻油10毫升 ， 香醋15毫升 ， 鹽2克 ， 白糖5克 ， 蠔油10毫升 ， 花生碎適量 。
蔬菜：韭菜1把 ， 綠豆芽100克 。
做法：
?1、先做面條 ， 地瓜面筋度低 ， 所以要搭配小麥粉做面條 ， 不然很容易斷 。1:1的比例最高 ， 地瓜面不要放的再多了 。
?2、全部面粉放入面條機(jī)里面 ， 加入少許鹽 。水放入量杯 ， 面條機(jī)會自動制作面條 ， 做面條的時(shí)候 ， 剛好把料汁準(zhǔn)備一下 ， 蔬菜也準(zhǔn)備好 ， 韭菜擇洗干凈切段 ， 綠豆芽洗干凈 。
?3、大蒜用壓蒜器壓成蒜蓉 ， 放入所有調(diào)料 ， 攪拌均勻 ， 蒜泥料汁就做好了 。

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