小蘇打指的是碳酸氫鈉，分子式為NaHCO3，這種白色結(jié)晶粉末的作用在于其調(diào)節(jié)pH的能力 。
當(dāng)小蘇打與酸性或堿性物質(zhì)接觸時(shí)，其自然反應(yīng)是中和pH值平衡緩和的作用 。
小蘇打在暴露于高溫或酸性成分，例如檸檬汁，酸奶，酪乳，可可或醋時(shí)會(huì)釋放二氧化碳 。
小蘇打成分（小蘇打成分主要是）
小蘇打還是一種出色的膨松劑，這就是其成名之處 。這種釋放導(dǎo)致烘焙食品的面糊膨脹，從而使比如蛋糕，面包和薄煎餅等食品的質(zhì)感可以膨松 。
實(shí)際上，小蘇打的作用不僅僅在于烘焙食品作為膨松劑使用 。它是一種無(wú)毒，無(wú)害的神奇的清潔劑、除臭劑 。
小蘇打作為清潔劑來(lái)使用效果是驚人的，蔬果、不銹鋼材質(zhì)、烤箱、爐子、柜臺(tái)、鍋碗瓢盆等物品，只要在物品表面撒上少許小蘇打，然后用濕抹布擦洗，污垢和污漬就會(huì)消失了，以下就來(lái)分享這些妙用方法 。
小蘇打的妙用一：去除水果和蔬菜中的農(nóng)藥殘留
清洗水果和蔬菜時(shí)，食用小蘇打比洗潔精更好用，它可以去除水果和蔬菜中的農(nóng)藥殘留 。由于農(nóng)藥殘留多為水溶性較弱的有機(jī)化合物，因此只用清水難以有效去除 。
許多人會(huì)用洗潔精來(lái)清洗水果或者蔬菜，但這并不安全，可能會(huì)有殘留的洗滌劑 。因此，小蘇打是清洗水果和蔬菜的更好的選擇 。即使有小蘇打殘留，但也是可以食用無(wú)害的 。
做法：將蔬菜或者水果放入水中加入兩湯匙食用小蘇打粉，浸泡1～2分鐘左右，然后用水清洗，水果只需輕輕揉一下，然后沖洗干凈即可 。
小蘇打的妙用二：使牛肉變得嫩滑松軟爽口
牛肉里撒一點(diǎn)小蘇打，可以使牛肉變得松軟可口 。
做法：牛肉橫刀切片后，放入適量食用小蘇打粉拌勻 。再把牛肉放冰箱腌制兩個(gè)小時(shí)左右，然后取出將牛肉沖洗干凈 。
小蘇打的妙用三：延長(zhǎng)鮮花的使用壽命
家里或辦公室插有鮮花的話，可用一湯匙小蘇打加入到花瓶的水中，這樣就可以延長(zhǎng)鮮花的使用壽命，而且還可以防止花瓶里的水產(chǎn)生異味 。
小蘇打的妙用四：讓廚房的鍋碗瓢盆閃閃發(fā)光像新的一樣
要把廚房里舊的鍋碗瓢盆變得新的一樣，用小蘇打就可以輕松解決問(wèn)題 。
做法
1、用兩湯匙食用小蘇打粉加入溫水中，把鍋碗瓢盆放入浸泡10分鐘左右，然后再用海綿擦拭，用水沖洗干凈即可 。
2、按3:1的比例，將三分小蘇打加入一分水混合攪拌均勻成糊狀，再像往常一樣在洗滌前用洗碗刷擦洗 。
小蘇打的妙用五：去除手部、砧板和廚具的異味
廚房里的砧板一般都會(huì)用來(lái)切大蒜或洋蔥等，因?yàn)檫@些食物會(huì)有較濃烈的味道，導(dǎo)致砧板留有強(qiáng)烈的氣味難以消除 。但是只要用適量的小蘇打撒在砧板上輕輕擦拭，再用清水沖洗干凈，就能很好去除異味和污漬等 。
小蘇打的妙用六：清潔冰箱內(nèi)部，去除冰箱異味
按3:1的比例，將3分小蘇打，放入1分水中攪勻成糊狀，放入抹布擦拭冰箱內(nèi)部，這樣可以去除冰箱污漬和里面難聞的氣味 。
另外只需將一盒打開(kāi)蓋子的小蘇打放在冰箱里，可以保持冰箱里無(wú)異味產(chǎn)生 。
小蘇打的妙用七：去除廚房抹布或海綿擦的氣味
用4湯匙小蘇打放入1毫升的水中拌勻溶解后，將抹布或海綿，放入浸泡8小時(shí)左右，取出用清水沖洗干凈這樣可以去除抹布或海綿殘留的氣味 。
小蘇打的妙用八：對(duì)烤箱或者微波爐清潔和除臭
將4湯匙小蘇打放入1毫升的溫水中拌勻，然后用毛巾沾上小蘇打溶液清洗烤箱或微波爐內(nèi)部 ?？鞠浠蛭⒉t里的頑固污漬和斑點(diǎn)，可用小蘇打和水調(diào)成糊狀擦掉 。（小蘇打調(diào)糊狀的比例為3分小蘇打，1分水）
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